Każdy z Nas uwielbia wypieki, szczególnie w okresie świąt i karnawału. Niestety nie każdy z nas może jeść tradycyjne ciasta, które od wieków królują na stołach w tym okresie. Coraz więcej osób ma problemy z nietolerancją glutenu, laktozy oraz silne alergie pokarmowe. Czy istnieją w Szczecinie miejsca gdzie można nabyć wypieki, które zaspokoją potrzeby osób z tego rodzaju dolegliwościami?
Święta to ten czas gdy stoły wręcz uginają się od pysznych potraw oraz wyśmienitych tradycyjnych wypieków. Nie ma chyba osoby, która by z niecierpliwością nie wyczekiwała momentu gdy to wszystko będzie mogła spróbować.
Niestety nie dla każdego zjedzenie tradycyjnych wypieków to taka oczywista sprawa. W obecnych czasach coraz więcej słyszy się o pewnego rodzaju nietolerancjach pokarmowych.
Nietolerancja laktozy
Coraz bardziej powszechną chorobą jest nietolerancja laktozy. Nie jest ona chorobą wrodzoną. Można ją nabyć z czasem. Polega na tym, że organizm traci zdolność trawienia cukru mlecznego.
Za główną przyczynę nietolerancji laktozy uważa się jej dziedziczny niedobór laktazy. Przeważnie uwidacznia się ona w okresie dojrzewania bądź już w wieku dorosłym.
W naszym kraju z powodu tej dolegliwości cierpi około 1,5 proc. niemowląt i do 25 proc. dorosłych.
Objawy nietolerancji laktozy występują przeważnie do 2 godzin od zjedzenia produktu mlecznego poprzez:
- mdłości,
- ból brzucha,
- wzdęcia,
- biegunki,
- kolki,
- wydalanie dużej ilości gazów.
Nietolerancja glutenu – Celiakia
Celiakia jest chorobą wrodzoną o podłożu genetycznym. Najkrócej jest to choroba, która polega na niewłaściwej reakcji organizmu po zjedzeniu glutenu. Największe stężenie glutenu znajduje się w zbożach.
Na tę chorobę można popaść w każdym wieku. Zarówno wkrótce po wprowadzeniu glutenu do diety dziecka, jak również podczas dorastania.
Ponadto, co ciekawe, kobiety chorują dwukrotnie częściej niż mężczyźni.
Wyróżnia się trzy typy celiaki:
- klasyczna
- nieklasyczna
- potencjalna
Każdy z tych typów charakteryzuje się innymi objawami.
Za najbardziej powszechny uznaje się typ celiaki klasycznej, przy której możemy mieć do czynienia z:
- biegunką
- utratą masy ciała, chudnięciem, objawy niedożywieniem
- bólem brzucha
- zaburzeniem rozwoju, zmianą usposobienia, niskim wzrostem, brakiem masy mięśniowej, utratą apetytu, wzdętym brzuchem (u dzieci)
Alergie
Poza tymi dwiema jednostkami chorobowymi często występują różnego rodzaju alergie pokarmowe.
Jest to występowanie niepożądanych reakcji u podatnych na nią ludzi po spożyciu pokarmu (niekiedy w śladowej ilości), który u osób zdrowych nie wywołuje żadnych dolegliwości.
Do najczęstszych alergenów pokarmowych uczulających dzieci należą mleko krowie oraz jajka.
Dorosłych uczulają zazwyczaj:
- ryby i owoce morza,
- orzechy,
- seler,
- pomidor,
- przyprawy,
- zboża,
- soja,
- cytrusy.
Niestety w ślad z wystąpieniem alergii pokarmowej u dziecka związany jest rozwój alergicznego nieżytu nosa i astmy oskrzelowej.
Objawy alergii mogą być różne. Jedni zaraz po zjedzeniu produktu na który mają alergię zauważają wysypkę, inni mają duszności a jeszcze inni silne wymioty bądź biegunkę.
Gdzie można nabyć wypieki idealne do tego typu schorzeń?
Obecnie coraz więcej cukierni i kawiarni posiada w swojej ofercie wypieki, które są bez glutenu, laktozy bądź innych uczulających składników.
W Szczecinie takie ciasta można nabyć w:
- Fit Cake Szczecin – kawiarnia serwująca wyroby bez glutenu, laktozy, wegańskie i keto
- Ale Ciacho. Pracownia zdrowego wypieku. – kawiarnia serwująca wyroby bez glutenu, laktozy i wegańskie
- Lady Baker – bezglutenowa cukiernia, piekarnia
- Bistro Jaglana – bezglutenowe wypieki
- Zdrowe Wypieki Agnieszka Kuna – kawiarnia serwująca wyroby bez glutenu, laktozy i wegańskie
- Filipinka – bio-piekarnia
- Pracownia Ciast Domowych Iwona Drewniak – możliwość zamówienia ciast bez glutenu, laktozy oraz dla diabetyków
Jak widać w mieście nie brakuje interesujących miejsc, gdzie bez problemu można zjeść słodkości dla tzw. wymagających klientów.
